チデークニ

方言でチは黄、デークニは大根なので黄大根となるが、実は大根ではなく人参の名称である。時に黄人参と表記されることもある。
　もともと沖縄在来の人参は黄色く細長いもの（東洋型琉球人参）で、戦前はこの種の人参だけだったようである。チデークニはこの種の人参に付けられた名前であったと思われる。時代とともに赤い人参（西洋型人参）も出回るようになり、今では在来のものを指す場合と、人参の総称として使われる場合とがある。
　人参の総称として使うようになった関係で、最近は、黄色く細長い人参を島人参と呼ぶようになっている。島人参もいいけれど、チデークニは黄と言っているので、在来の黄色い人参だけをチデークニ、赤いのは人参と呼んで区別したいものである。

チデークニは黄色い色もさることながら、柔らかく、香りが良いのが特徴で、中城なかぐすく村、那覇市小禄おろく、糸満市などで栽培され、１２月から３月にかけて市場に出回る。
　最近野菜の多くに季節がなくなってきている。夏野菜だったゴーヤーやナーベーラーが冬でも手に入るようになった今、チデークニに季節を感じるのはとても嬉しい。
　寒い冬、ちょっと風邪っぽい時など、牛肉とチデークニでおつゆを作る。フーフーいいながら食べると体が温まり、風邪がふっ飛んでしまう。医食同源の思想の入った美味しいおつゆである。¹