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あしとみ じゅんこ 沖縄の食文化研究家。沖縄県出身。1966年女子栄養大学卒業。ブクブクー茶や琉球王朝菓子の研究と再現などに携わり、琉球料理の体系化に取り組んだ母親の故新島正子と共に琉球料理の継承・発展に尽力してきた。2021年琉球新報賞受賞。