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チャンプルー

執筆者:

ゴーヤーチャンプルー
  写真:垂見健吾   

炒めもののこと1。沖縄の惣菜料理の代表選手だ。豆腐が入るのがきまりである。1種類か2種類の野菜に豆腐を投げこみ、豚のこま切れなどを入れて炒める。

使う野菜の名前を上につけてゴーヤーチャンプルー、ナーベーラチャンプルーなどという。苦瓜やヘチマを食べたことがない人は、最初は戸惑うが、これがうまい。沖縄の豆腐は固く締まっているため、炒めものにピッタリである。夏の暑い時に、ゴーヤーチャンプルーとアーサ汁御飯を食べると元気がでてくる。

椎名誠監督の『うみ・そら・さんごのいいつたえ』の50日間におよぶ石垣ロケで、このチャンプルーを毎日のように食べたが、飽きることはなかった。暑い石垣島のロケ現場がのりきれたのも、このチャンプルーのおかげである。

【編集部注】

  1. 元々は沖縄の言葉で「ちゃんぷるー」は「混ぜこぜにしたもの」という意味で、さまざまな素材を混ぜ合わせて炒めるのでチャンプルーと呼ばれる。