ウィーチョーバー

ウイキョウのこと。沖縄でよく食べられている野菜には、体に効くものがたくさんあるが、これもそのひとつ。胃によく、咳止めや痰をきる作用があるといわれ、漢方薬の安中散（胃薬）にも配合されている。
　どこのスーパーにでもあるというものではないが、那覇の市場に行くと立派に育ったものが手に入る。てんぷらにしたり、汁に入れたりすることが多いようだ。

若い葉が魚料理によく合う。那覇市の「はてるま」¹という店の吉本ナナ子さんに教えてもらったのが、白身の魚の腹わたをとり、そこに塩こしょうしてウィーチョーバーをたっぷり詰め、フライパンで蒸し焼きにするという一品。魚の旨味とウィーチョーバーの独特の香りが渾然一体となってとってもおいしかった。魚好きの人は試してみてはいかがでしょう？